고구마 시나몬 롤

레시피: <빵>        강력250, 이스트5, 설탕30, 버터30, 소금4, 계란1/2, 우유120~125g
           <충전물>  버터15g, 계피가루4~5g, 설탕60, 고구마적당히

45분1차발효 -> 가스빼기 -> 궁글리기후 -> 랩씌워10분 벤치타임 -> 성형 -> 2차발효 40분

170도 20분 구었더니 쫌 탔음!!!

엄밀히 따지자면 3번째 만들어보는 시나몬 롤.

처음 시나몬롤은 이스트의 과다 사용으로 인한 이스트씹히는 빵 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

두번째는 그럭저럭 봐줄만했고.

이번에는 고구마가 들어간 고구마시나몬롤.


늘어나는 뱃살로 인해 많이먹어봤자 한두개지만.

그래도 기본 세시간은 잡아먹는 발효빵을 만들려면 시나몬롤을 하쟈.

1) 계란+우유 -> 강력분 -> 소금+설탕 -> 이스트 -> 클린업단계에서 말랑버터 -> 다시 반죽코스

2) 40분 1차 발효

3) 가스빼기

4) 궁글리기후 랩 덥고 10분 벤치타임

5) 밀대로 밀고 충전물 올리고

6) 돌돌말아 꼭꼭 여민후

7) 적당히 썰어서 40분 2차발효.

8) 180도에서 20~25분인데  난 170도에서 20분 구우니까 쫌 탔음...

돌돌 잘 말린 시나몬 롤.

예쁘고 귀엽기도 해라.


개인적인 생각이지만 시나몬롤.

더 달게 해도 될것같다.

시나몬 설탕 듬~~~뿍~~~~ 올려서

도넛플랜츠에서 파는것처럼 아쥬~ 크게.

버터도 듬~ 뿍 발라서.

돌돌돌돌 .


반죽이 질게 나올것같아서 우유를 소심하게 넣었더니 약간 되직.

1차 발효가 넘 안되서 전자렌지 발효까지 했는데도 약간 미흡.



갓 수확한 호박고구마까지 넣어주니 더더욱 달콤~ ♡

왠지 이걸보니.

이토준지의 만화가 생각나는 이유는 뭘까.



나의 신성한 시나몬롤인데 말이야~!!!